مواد لازم برای اشکنه :

پیاز دو عدد متوسط
سیب زمینی یک عدد متوسط
تخم مرغ دوعدد
شنبلیله خشک یک قاشق غذاخوری
نعناخشک  یک قاشق غذاخوری
نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم.